language
تطبيقات البخار المضغوط في صناعة الأغذية المعلبة
Release time：2016-07-11
تتوفر في السوق أنواعٌ عديدة من الأطعمة المعلّبة، بما في ذلك معلبات الفواكه ومعلبات الأسماك ولحوم الغداء ومعلبات الدجاج، وهي جميعًا تحظى بشعبية واسعة نظرًا لمذاقها اللذيذ. لكن كيف يتم ضمان النظافة وسلامة الغذاء في الأطعمة المعلّبة؟ وكيف يضمن مصنعو المعلبات العقم التجاري في منتجاتهم؟
ما هي العقم التجاري؟ بعد التعقيم الحراري المناسب، لا تحتوي الأغذية المعلبة على أي كائنات دقيقة ممرِّضة ولا على كائنات دقيقة غير ممرِّضة قادرة على التكاثر عند درجات حرارة التخزين الاعتيادية؛ ويُشار إلى هذه الحالة بالعقم التجاري. ولا تقتصر فحوصات الميكروبيولوجيا للأغذية المعلبة على التأكد من كفاءة عملية التعقيم فحسب، بل تساعد أيضًا في الكشف عن وجود كائنات دقيقة حية في المنتج، ولا سيما البكتيريا الممرِّضة.
يتضمن إنتاج الأغذية المعلبة عملية الإحكام بالتفريغ والتعقيم، تليها عملية التبريد. فور تعبئة المنتج في العلب، يجب إحكام إغلاقها بالتفريغ. ثم تُعرض العلب المغلقة على الفور للتعقيم، مع تحديد مدة التعقيم وفقًا لنوع العلبة المحدد. وبعد عملية التعقيم، تُبرَّد العلب بسرعة حتى تنخفض درجة حرارتها إلى أقل من 40 درجة مئوية.
لضمان سلامة أغذية أكبر وفحص جودة أكثر موثوقية للمعلبات، تُعدّ معالجة التعقيم بالبخار تحت الضغط الطريقة الأكثر اعتمادًا.
الأوتوكلاف يتميز المفتاح ببساطته وسهولة استخدامه؛ إذ لا يمكن فتح القفل الإلكتروني إلا عند توفر التيار الكهربائي، مما يمنع الانطلاق العرضي للمواد في حال انقطاع التيار أو إيقاف التشغيل. يعرض جهاز التعقيم بالبخار بوضوح حالته الحالية، بما في ذلك درجة الحرارة والضغط وإعدادات البرنامج وغيرها من المعلومات ذات الصلة أثناء التشغيل. وتتكرر دورة تنقية الهواء النابضة حتى يتجاوز الضغط درجة الحرارة المقابلة، مما يولد ضغطًا بخاريًا فوق المشبع لضمان كفاءة تعقيم مثلى. كما يتيح الجهاز تعديل تصريف البخار وفقًا لخصائص الحمولة، ويضم خاصية التبريد السريع التي تخفض بسرعة درجة الحرارة الداخلية إلى ما دون 80°C، وهي عتبة تشغيل آمنة. ومزوّد بمضخة فراغ وهواء ساخن مُرشّح عبر غشاء بقطر 0.2 ميكرومتر، يعمل الجهاز على تجفيف العينات بكفاءة عالية، مما يجعلها جاهزة للاستخدام خلال وقت قصير. كما يتوفر ثقب تركيب قياسي لمسبار قياس درجة حرارة العينة، ويمكن تركيب مسبار إضافي اختياري لتسهيل التحقق من أداء التعقيم الداخلي. الأوتوكلاف يقوم التشغيل بثلاث نبضات مسبقة بالفراغ، باستخدام مضخة فراغ عالية السعة، بإزالة الهواء المتبقي من الحجرة بشكل قسري، مما يتيح للبخار المشبع اختراق المواد بشكل كامل ويضمن تعقيمًا تامًا وفعّالًا.
الصفحة السابقة :
الصفحة التالية :
+ مزيد من المنتجات
2025-05-19
معرفة المزيد →
2021-06-09
معرفة المزيد →
2020-11-25
كيفية الاستخدام السليم لمعدات التدفئة الكهربائية مثل أفران التجفيف
معرفة المزيد →
هاتف: +86-510-86270699 +86-510-86296768
العنوان: رقم 38، طريق يونغو، مجتمع تشانغشو، بلدة تشوتشوانغ، مدينة جيانغيين، مقاطعة جيانغسو
حقوق النشر محفوظة لشركة جيانغين بينجيانغ للمعدات الطبية المحدودة. جميع الحقوق محفوظة.